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Casa Graziano

Artigiani del Gusto dal 1976

Artigiani del Gusto

Per cercare citazioni importanti, potremmo subito dire: “un prosciutto fatto della stessa sostanza di cui son fatti i sogni”, perché dietro le cose prima di tutto ci sono le persone.
Questo dice Casa Graziano, cognome e nome del fondatore.
Le persone con i loro sogni, a volte con le loro ossessioni: quelle della maestria artigiana da tramandare, della fatica e della pazienza da insegnare, della conoscenza da approfondire per saper innovare, infine della soddisfazione da assaporare in un piatto fragrante e delicato, che parla della tua famiglia e di prodotti “cresciuti come figli”.
E’ agli inizi degli anni ’70 che Graziano comincia il suo sogno: un piccolo prosciuttificio e quattro braccia a darsi da fare, le sue e quelle di Luisa, giovane moglie. Il primo passo verso il futuro, quello preso in mano dai figli Simone ed Andrea nel nuovo stabilimento, che si propone sempre di coniugare tradizione ed innovazione, gusto e sicurezza alimentare.
Controlliamo puntigliosamente ogni processo con la miglior tecnologia a disposizione ma crediamo ancora nell’ uomo: nella mano sapiente che guida il coltello, nell’occhio attento del mastro salatore, nel naso puntato all’insù a fiutare la maturazione, nella guancia rinfrescata dalla brezza che ci dice di scendere in cantina e aprire tutte le finestre.
Guardiamo avanti perché le sfide da cogliere sono ancora tante, leghiamo al presente il nostro sapere e rispettiamo il tempo nel quale risiede tutto il segreto della bontà di un Parma ben stagionato, dolce e profumato.
Siamo orgogliosi di questo mestiere e consapevoli del privilegio di poter nutrire le nostre aspirazioni nel soddisfare i vostri sensi.
Per questo abbiamo scelto di raccontarvi le persone, per cercare di farvi capire un mondo, quello dal quale nascono i prosciutti Casa Graziano: genuini, a volte imperfetti come solo le cose artigianali possono essere, ma per questo unici. Lavorati con cura e con pazienza per concentrare in quelle fette tutti nostri valori. Potete sentirne il profumo?

Il sogno e l’impresa, della vita e del lavoro: Casa Graziano, Artigiani del Gusto dal 1976.