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Casa Graziano

Artisans du goût depuis 1976

Artisans du Goût

Si nous devions commencer par une citation, ce serait: «un jambon de l’étoffe dont sont faits les rêves», parce que derrière toute chose, il y a avant tout les gens.
C’est ce que dit Casa Graziano, nom et prénom du fondateur.
Les gens avec leurs rêves, avec leurs idées fixes, parfois : celle de la maestria artisanale à transmettre, du travail et de la patience pour enseigner, de la connaissance à approfondir pour savoir innover, et enfin de la satisfaction qu’on éprouve en savourant un plat parfumé et délicat qui évoque toute votre famille et les produits que vous avez « élevés comme vos propres enfants ».
C’est au début des années 70 que Graziano commence à réaliser son rêve avec l’aide de sa femme, Luisa : quatre bras qui retroussent leurs manches pour créer une petite jambonnerie. Les premiers pas vers l’avenir, ceux de Simone et Andrea, leurs fils, dans la nouvelle unité de production. Un avenir dont les racines restent bien ancrées dans la tradition, pour mieux développer l’innovation sans négliger ni le goût ni la sécurité alimentaire.
Nous contrôlons méticuleusement chaque étape du processus au moyen d’une technologie de pointe. Mais nous croyons encore en l’homme, dans son tour de main qui sait manier le couteau, dans le regard attentif du maître salaisonnier, dans le nez si expérimenté qu’il « sent » où en est l’affinage, dans la joue caressée un matin par la fraîcheur de la brise pour nous avertir de nous précipiter vers les caves et d’en ouvrir toutes les fenêtres.
Nous sommes tournés vers l’avenir parce que les défis à relever sont encore nombreux. Nous appliquons notre savoir-faire au temps présent, sachant qu’il faut savoir attendre, car c’est dans le temps que réside le secret de la saveur d’un bon jambon de Parme bien affiné, à la chair fondante et parfumée.
Nous sommes fiers de faire ce métier et conscients du privilège de pouvoir satisfaire nos aspirations et régaler votre palais.
C’est la raison pour laquelle nous avons voulu vous parler des gens, pour essayer de vous raconter notre univers, celui où naissent les jambons Casa Graziano : sains, parfois imparfaits, comme seules peuvent l’être les productions artisanales, et par là même, uniques. Préparés avec soin et patience, pour concentrer dans leurs tranches toutes les valeurs en lesquelles nous croyons. Sentez-vous leur parfum?

Le rêve et l’entreprise, de la vie et du travail: Casa Graziano, artisans du goût depuis 1976