{"id":9170,"date":"2023-01-17T11:33:09","date_gmt":"2023-01-17T11:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagraziano.com\/guida-grandi-salumi-gambero-rosso\/"},"modified":"2023-01-18T15:06:10","modified_gmt":"2023-01-18T15:06:10","slug":"guida-grandi-salumi-gambero-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagraziano.com\/de\/guida-grandi-salumi-gambero-rosso\/","title":{"rendered":"Guida Grandi Salumi – Gambero Rosso"},"content":{"rendered":"

Il nostro debutto<\/b> sulla prestigiosa guida del Gambero Rosso.<\/span><\/h2>\n

Per la prima volta, e con ben tre prosciutti, siamo all\u2019interno della guida redatta dal Gambero Rosso dedicata ai grandi salumi italiani.<\/span><\/h2>\n

I nostri tre prosciutti artigianali menzionati:<\/span><\/p>\n

    \n
  • \u201cCuor di Casa\u201d<\/b> – Prosciutto Crudo Italiano – Lunga Stagionatura oltre 30 mesi<\/span><\/li>\n
  • \u201c30 e lode\u201d<\/b> – Prosciutto di parma – Antica Stagionatura oltre 24 mesi<\/span><\/li>\n
  • \u201cGran Riserva\u201d<\/b> – Prosciutto di Parma\u00a0 <\/span>– Stagionatura 20 mesi (disponibile anche 18 e 24 mesi)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    „30 e Lode“ e „Gran Riserva“ hanno preso due fette e „Cuor di Casa“ ha conseguito 2 \u201cFette rosse\u201d<\/b>\u00a0(la novit\u00e0 di questa edizione) date ai prodotti che si avvicinano a quota 90\/100, dimostrando una grande potenzialit\u00e0.<\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Dice di noi il Gambero Rosso.<\/b><\/span><\/h2>\n

    AZIENDA:<\/b><\/span> La missione della famiglia Casa, da sempre al comando del prosciuttificio creato nel 1976 nell\u2019Alta Val Parma da Graziano insieme alla moglie Luisa, \u00e8 la produzione di un crudo Dop di alto profilo. La lavorazione \u00e8 artigianale pur supportata dalla migliore tecnologia: rifilatura e salatura manuali, stagionatura in cantine tradizionali con le finestre, dove entrano l\u2019aria di collina e il vento \u201cmarino\u201d. La produzione comprende diverse tipologie di Parma Dop, una culatta, una spalla cruda e un prosciutto non certificato, ottenuto da cosce oversize, sempre del circuito PP, idonee per lunghe stagionature.<\/span><\/p>\n

    PRODOTTI: <\/b><\/span> <\/b><\/p>\n

    CUOR DI CASA<\/span><\/strong><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Il Cuor di Casa<\/b> \u00e8 un prosciutto crudo non certificato dal profilo aromatico molto complesso, di salume ben stagionato e insieme giovanile: richiami della frutta secca in guscio tostata, ricordi di frutta a polpa bianca, burro e pasticceria, ghianda, umami, legno e foglie secche. Bocca succosa e persistente, bell\u2019equilibrio dolce-sapido, grasso molto preciso e ottima scioglievolezza.\u00a0<\/span><\/p>\n

    PROSCIUTTO DI PARMA DOP 30 e LODE<\/b><\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Il parma 30 e Lode<\/b>, stagionato oltre 24 mesi, \u00e8 un prosciutto pi\u00f9 tirato rispetto agli altri di Casa Graziano. Cristalli di tirosina nel muscolo rosso aranciato, naso salmastro, aromi di frutta secca in guscio, ricordi di care fresca e stagionata, parmigiano, pasticceria al burro e cantina in una bocca equilibrata e precisa e dalla struttura leggermente asciutta. Fetta rosso rubino ben marezzata.<\/span><\/p>\n

    PROSCIUTTO DI PARMA DOP GRAN RISERVA 20 MESI<\/b><\/span><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Dop Gran Riserva,<\/b> un prosciutto dolce, pulito e molto delicato ma sfaccettato nel percorso-gusto olfattivo, con note di frutta secca in guscio, scorza di agrumi, ghianda, parmigiano, pasticceria al burro e cantina ad accompagnare la carne stagionata. Media persistenza, grassi appena evoluti.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Il nostro debutto sulla prestigiosa guida del Gambero Rosso. Per la prima volta, e con ben tre prosciutti, siamo all\u2019interno della guida redatta dal Gambero Rosso dedicata ai grandi salumi italiani. I nostri tre prosciutti artigianali menzionati: \u201cCuor di Casa\u201d – Prosciutto Crudo Italiano – Lunga Stagionatura oltre 30 mesi \u201c30 e lode\u201d – Prosciutto […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9122,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[74,51],"tags":[],"class_list":["post-9170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-unkategorisiert"],"acf":[],"yoast_head":"\nGuida Grandi Salumi - Gambero Rosso - Casa Graziano<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le migliori espressioni della salumeria italiana. 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