Die Herstellung eines aussergewöhnlichen Schinkens ist seit immer unser wichtigstes Ziel.

TRADITIONELLE SCHINKEN

UNSERE QUALITÄTSPRODUKTE

Das Prinzip der Tradition

Parmaschinken DOP (nur aus dem zugelassenem Produktionsgebiet) ist ein typisches Produkt aus der Gegend um Parma. Die Herstellung wird von einem öffentlichem Konsortium kontrolliert. Casa Graziano ist seit 1976 ordentliches Mitglied.
Casa Graziano folgt der traditionellen, handwerklichen Herstellung.

Auswahl der Rohstoffe

A careful selection of raw materials: quality, weight, shape appropriate for our processing.

Einsalzen

An “hand made” salting, directly done by the members of our family, because salting is an art that is handed down from "hand" to "hand" and with alert gaze to the characteristics of every single thigh.

Sugnatura (Einschmalzen)

Hams are moved to the basement where the exposed muscled part are hand-made covered by suet, a paste of minced lard and salt in order to prevent the external layers from drying too fast.

Kellerfenster öffnen

Kellerfenster öffnen in den Reifekellern, je nach Witterung und Tageszeit.

Hier ist die Qualität zu Hause.

Unsere Familie widmet dem Werdegang während der Produktion grosse Sorgfalt und vergleicht die Prozedur mit der Pflege und dem Wohlergehen der eigenen Kinder. Das Ziel ist ein erstklassiges Endprodukt, treu dem Slogan „hier ist die Qualität zu Hause“.
Parmaschinken ist gluten- und laktosefrei, ohne Allergenen. Die Zutaten sind lediglich Schweinefleisch und Meersalz.

DAS GÜTESIEGEL

Weitere Zutaten schenkt die Natur

Die Witterung und der Meereswind, der Die Apenninen überquert und bis in unsere Täler gelangt und das Aroma unserer Schinken ausmacht. Unsere Schinkenmanufaktur befindet sich am Eingang des Naturparks „100 laghi“